Il tartufo torna protagonista nel borgo di Maddalena di Muccia, nel cuore dei Monti Sibillini. Da venerdì 4 a domenica 6 dicembre si annunciano tre giornate golose con il festival gastronomico del Nero pregiato “Terre del tartufo”, manifestazione che intende valorizzare e promuovere i prodotti tipici della Marca di Camerino.
La rassegna, ideata dalla Comunità Montana di Camerino, ruota intorno al Re dei tartufi, ma negli stand allestiti all'interno della distilleria dello storico marchio Varnelli c'è posto anche per altri prodotti del territorio: salumi e formaggi, miele e frutti di bosco, legumi e cereali, funghi ed erbette, dolci e frutta, fino ad arrivare agli splendidi manufatti realizzati dagli artigiani del luogo.
L'onore di iniziare questa rassegna va a Wilma De Angelis, personaggio legato al mondo della cucina che proprio 30 anni fa andava in video con la prima puntata del Telemenù, programma di cucina ideato da Paolo Limiti in onda su Telemontecarlo. Alle 16 di venerdì 4 dicembre, De Angelis, forte della sua esperienza con programmi gastronomici, parla del tartufo in cucina all'auditorium “Antica Pieve” di Pievetorina.
La giornata seguente, sabato 5, si apre alle 10.30 con il taglio del nastro e con una visita tra gli stand. Alle 11.30 il primo appuntamento culturale con Evio Hermas Ercoli e il gastronomo Ettore Franca per la presentazione della mostra “Cento anni di grafica Varnelli”, mentre alle 15 è la volta del “digestivo riflessivo”, tra letteratura e tartufo a cura di Giuseppe Riccardo Festa. Alle 16, nella sala tecnica, parte il primo laboratorio a numero chiuso, promosso dal Centro italiano di Analisi Sensoriale di Matelica, mentre in contemporanea ma nel padiglione centrale, è in programma la conferenza dal titolo “Tipico? Il prodotto fra paesaggio e comunicazione”. Chiude la fitta giornata il “duello gastronomico” di Carlo Cambi: “Black or white: esiste il meglio tra i sublimi?”.
Domenica si riprende alle 11.30 con il convegno sul tartufo della Marca di Camerino, promosso dall'Università di Camerino e moderato dal giornalista Ugo Bellesi. Si ripetono gli appuntamenti con il laboratorio di Analisi Sensoriale nella sala tecnica e con il “digestivo riflessivo” nel padiglione centrale. Alle 16.00, Evio Hermas Ercoli presenta il volume edito dalla Camera di Commercio “Grand tour. Il viaggio di formazione lungo la via Lauretana” strada che passa proprio nell'abitato di Muccia. La rassegna si chiude con un ultimo “duello gastronomico”, alle 18.30, sempre condotto dal giornalista Cambi, “Bianco, rosso e scorzone: vini e tartufo”.
Negli oltre mille mq di stand e sale presentazioni è previsto anche un bookshop con in vendita la collana enogastronomica edita dalla Camera di Commercio di Macerata, i volumi pubblicati dalla Fondazione Cassa di Risparmio di Macerata ed i libri della Newton Compton, casa editrice del “Gambero Rozzo”, scritto da Carlo Cambi. Un altro angolo è quello dei regali natalizi, dove è possibile farsi confezionare dei cesti enogastronomici con i prodotti acquistati sul posto. E, se camminando dovesse sopraggiungere la fame, nessun problema: all'interno della struttura è previsto un ristorante con un ricettario ispirato dal manuale di Antonio Nebbia, cuoco maceratese del Settecento. Per i visitatori e turisti c'è anche la possibilità di mangiare nei vari locali del territorio con un menù a prezzo convenzionato, completamente a base di tartufo nero pregiato, al prezzo di 28 euro, per tutto il mese di dicembre 2009 e gennaio 2010.
“Terre del tartufo” viene organizzata dalla Comunità Montana di Camerino, grazie alla collaborazione della Camera di Commercio, della Fondazione Cassa di risparmio della provincia di Macerata, dell'Università di Camerino, della Provincia di Macerata, della Regione Marche, e dei Valli Varanensi.
