Un menù da campioni, quello preparato ogni giorno per i tanti ragazzi e ragazze, coinvolti nei campionati europei universitari di volley, nella città ducale . Dalle otto del mattino fino alle 10 di sera , oltre quattrocento gli atleti che ad ogni pasto sono giunti alla mensa Ersu di Colle Paradiso. Per loro è stato studiato un menù speciale, in collaborazione con una dietologa di Urbino, che garantisca l'equilibrio tra il gusto ed il giusto apporto di nutrienti per la pratica sportiva."Trattandosi di studenti universitari impegnati nella pratica atletica – spiegano gli addetti dell'Ersu – si è deciso di potenziare la disponibilità della parte proteica, con un menù più ricco di pesce, ed in particolare una colazione a buffet ricca ed abbondante. Ad ogni pasto è stata proposta una varietà di piatti tra cui scegliere". La colazione il pasto più affollato, con una serie di piatti freschi e sostanziosi, con un menù tipicamente continentale, dolci, manzo, salumi, tacchino. "Qui si mangia bene, il servizio è veloce – raccontano alcuni atleti – si può scegliere tra diversi tipi di piatti, noi preferiamo quelli freddi". Per far fronte all'impegno richiesto dagli europei, il personale della mensa, con grande disponibilità ha allungato turni di servizio, posticipato riposi, garantendo un orario no stop dalle otto del mattino alle ventidue, per nove giorni, anche il sabato e la domenica. Anche la sala della mensa si è rifatta il look, per renderla più funzionale, con piccoli accorgimenti di cui beneficeranno anche gli studenti che rientreranno a settembre. E' stata eliminata una linea di raccolta non più idonea, ciò ha consentito di ampliare lo spazio disponibile complessivo, in cui si è proceduto ad una diversa disposizione dei tavoli, a gruppi. Agli addetti sono state rinnovate le divise, di un bel colore rosso, mentre è stata inserita, nella cartellonistica, la parte inglese che espone il menù del giorno. Alcuni bei vasi di fiori infine, accolgono all'ingresso gli studenti, dando un'impronta di vivacità e freschezza all'insieme.