Approvato e attivo dal prossimo 1 ottobre 2018, il nuovo corso di laurea in Scienze gastronomiche dell’Università di Camerino, la cui struttura verrà presentata in dettaglio l’8 giugno prossimo, nel corso dell’ultima giornata della settimana “Il bello di Unicam”.
Saranno centocinquanta in tutto i posti disponibili per il nuovo percorso di studi che avrà svolgimento nella sede principale di Camerino dell’ateneo. Con il nuovo nato, salgono a 26 i Corsi di Laurea di Unicam, facenti parte dei due primi cicli della formazione (magistrale o a ciclo unico). Si aggiungono poi le formazioni del terzo ciclo comprendente Master, Scuole di specializzazione, dottorati di ricerca. “ E’ un qualcosa che in realtà ci viene fortemente richiesto dai territori- dichiara il rettore Claudio Pettinari- Lo scorso marzo, il rettorato del Campus ha ospitato un incontro con tutti i possibili stakeholder e le persone che costituiscono il nostro comitato di indirizzo; ebbene,- sottolinea Pettinari- per la prima volta, ho visto un’aula piena, a testimoniare l’attenzione e l’interesse sempre più diffuso sui temi del mangiare e soprattutto di un’alimentazione sana e corretta, del sapere cosa portiamo in tavola, poter riconoscere la qualità del cibo. Le università possono pertanto certificare questa qualità e sono capaci di preparare persone che, anche dal punto di vista deontologico, siano poi in grado di svolgere questo tipo di lavoro, con grandissima professionalità”.
L’approvazione del nuovo corso di laurea Unicam, è frutto di un impegnativo lavoro, iniziato lo scorso anno e il risultato finale è stato dunque raggiunto con grande velocità.
A spiegarcene i passi, il Prorettore alla didattica, prof. Luciano Barboni, che ha dedicato al progetto grandi energie.
“ Il decreto è arrivato alla fine di novembre 2017. In sostanza – continua Barboni- prima della fine di novembre, il corso di laurea in Scienze Gastronomiche, neanche esisteva da un punto vista formale. Dall'inizio dell'anno 2018 e fino al mese di marzo, è stata messa in piedi una progettazione per poter arrivare al corso di laurea. E stato un lavoro durissimo che ha coinvolto anche una gran parte delle aziende del territorio che si occupano di attività correlate alle scienze gastronomiche. Tanto è vero che poi nella sala riunione del rettorato si è svolto il cd. ‘tavolo di indirizzo’ alla presenza dei rappresentanti di una quarantina di aziende.
La prima comunicazione formale del riconoscimento del neonato corso- ricorda Barboni- è di pochi giorni fa, quando abbiamo ricevuto la comunicazione del parere favorevole all’approvazione dell’accreditamento da parte della apposita commissione, istituita dall'agenzia Nazionale. A seguire, i due ulteriori atti formali da parte dell'Agenzia stessa e infine del Ministero per la comunicazione dell’avvenuto accreditamento che autorizza il rettore ad avviare il corso di laurea. In linea di massima- anticipa il prof. Barboni- offrirà una formazione molto trasversale perché le scienze gastronomiche includono sia gli aspetti di comunicazione, sia la valutazione dei processi di produzione, coinvolgendo numerose e competenze che potranno in qualche modo essere anche ritagliate dal singolo studente in base alle proprie vocazioni e, il tutto però sarà supportato da una base scientifica piuttosto rilevante . Vale a dire che il primo anno, sempre nell'ottica degli alimenti e della filiera enogastronomica. certamente sarà di irrobustimento dal punto di vista scientifico, con lo studio della chimica, della fisica, della matematica. Negli anni successivi - conclude il Prorettore- si approfondiranno invece temi come la comunicazione, piuttosto che il marketing o la gestione dei processi, per una formazione dunque largamente disciplinare”.
C.C.
